Sup ikan prancis ini rasanya seperti apa ya, bisa anda coba di Banquet and Restaurant Bandung. Soup ini berisi aneka seafood seperti udang, kepiting, kerang hijau, kakap, kepiting, scallop, dan cumi. Kuahnya sendiri terbuat dari kaldu ikan laut.
Makanan yang diadaptasi dari Prancis ini memang cukup berkelas. selain kaya akan seafood juga kaya akan rempah. Seperti bawang putih, bawang merah, daun salam dan kunyit. Selain bahan berkualitas, makanan ini juga diolah dengan cara memasak yang brilian.
"Untuk aroma sayurannya, kita pakai wortel, ada juga kentang, dan daun bawang yang di chop," ujar Banquet and Restaurant Manager Hotel Grand Aquila, David Lauw
Aroma kuah soup ini semakin terasa karena kuah ini di flame (dibakar-red) dengan menggunakan Pernod. Pernod adalah sejenis minuman dari Prancis.
"Pada saat dihidangkan di mangkuk, soup ini juga kita beri topping dill leaf, seperti rumput yang aromanya sangat enak," terang David.
Karena campuran bahan dan bumbu yang beragam, makanan yang kaya bahan ini disebut sebagai magical sythesis (perpaduan magis-red) dan soupe d'or (soup of gold).
Sama seperti menu Pescador, Bouillabasse juga dimasak langsung di depan tamu yang pesan. Satu porsi Bouillabasse ini cukup banyak, bisa disantap 2 hingga 3 orang
"Kalau di sini bisa dimakan sama banyak orang. Tapi kalau di Prancis sendiri ini satu mangkuk oleh satu orang," terang David. Soup ini disajikan dengan beberapa potongan roti dan saus mayonaise. Namun bagi yang ingin menyantapnya dengan nasi juga bisa. Harga satu porsi Bouillabasse ini yakni Rp 181.818++.
No comments:
Post a Comment