Ikan merupakan salah satu menu empat sehat lima sempurna, banyak mengkonsumsi ikan sehat jadinya, salah satunya adalah Ikan Dori seperti di Hotel Grand Aquila. Porsi ikan yang disajikan cukup besar yakni 150 gram. Kemudian di atasnya diberi bell pepper yang sudah diberi olive oil. Lalu ditaburi blackpepper dan daun dill yang dihancurkan.
"Sebelumnya ikan diberi bumbu garam dan merica dan perasan lemon. Kemudian disimpan selama 15 menit, lalu di pan," ujar Chef Dicky.
Karena teksturnya yang lembut dan rasanya yang gurih, ikan Dori ini mudah diolah menjadi makanan yang bercita rasa tinggi. Seperti yang diolah oleh chef Hummingbird Cafe, menu yang diberi nama Dori Parmigiana ini diolah dengan cara deep fried, lalu di atasnya diberi lapisan zuccini yang telah di grilled.
"Ikan ini teksturnya sudah lembut. Dimasaknya juga tidak perlu lama," ujar Voni Imelda, Marcom Hummingbird Jalan Progo No 14, Bandung.
Tak cukup di situ saja, kelembutan ikan dori semakin lengkap dengan balutan keju mozarella. Sentuhan terakhir, tomato concasse (saus tomat kasar) pun disiramkan di bagian teratas ikan.
Olahan Dori lainnya coba ditawarkan Lisung Kafe yang ada di Bukit Pakar Timur. Di tempat yang mengadalkan pemandangan Kota Bandung ini memiliki menu olahan Dori bernama West Meet East Fish. Ikan Dori di sini diolah dengan dua tepung. Fillet pertama diolah dengan tepung panir, dan fillet kedua diolah dengan tepung terigu.
Oh ya, karena dagingnya yang lembut dan mudah diolah, ikan ini juga cocok untuk dijadikan sebagai menu makanan anak-anak.
No comments:
Post a Comment