Salah satu menu ikan salmon steam adalah Steam Roll Fish milik Hotel Savoy Homan Bandung, di Jalan Asia Afrika. Pembuatnya, Chef Rusiadi, menerangkan bagaimana cara proses pembuatannya, yuk intip!
Menurut Rusiadi yang akrab disapa Rus ini, untuk satu porsi menu, ikan yang digunakan adalah ikan salmon segar seberat 125 gram yang masih berkulit.
"Kita pakai yang ada kulitnya, hanya dihilangkan siripnya saja," ujar Rus.
Setelah dibersihkan, ikan kemudian digulung atau diroll sesuai selera. Tak lupa menambahkan bumbu. "Untuk menghilangkan bau amisnya, dibubuhi garam, merica dan lemon, biar tidak amis," jelasnya.
Di dalam ikan salmon yang di roll, Rus juga membubuhkan potongan udang dan ikan untuk lapisan. Kemudian ikan tinggal di steam kurang lebih selama 5 menit. "Ikan kalau di steam memang lebih cepat matang. Bahkan masuk microwave langsung matang," katanya.
Setelah matang siap disantap dengan saus orange dan saus ikan. Menu ini tampak lebih cantik dengan garnis juga potongan kentang di pinggirnya.
"Makanan ini sehat. Selain dagingnya yang memang bergizi tinggi, juga tidak ada minyaknya, jadi non kolesterol," ucap Rus.
Bagi anda penggemar salmon, tinggal datang saja ke Hotel Savoy Homann untuk mencicipi menu ini. Harganya Rp 50 ribu per porsi. Anda bisa menyantap salmon dengan kentang atau dengan nasi.
No comments:
Post a Comment